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红酒烧兔肉怎么做?喷鲜入味

2020-03-24 16:58:57 来源:美食天下 浏览:1
内容提要:
红酒烧兔肉
By 蓝雨阳光780913
兔肉的嫩,被红酒包围,去除了兔肉的腥味,又增加了一丝丝酒香,土豆和香菇也被兔肉和红酒的味道浸润着,家庭版的佳肴。
原料:兔肉、土豆、香菇、独头蒜、葱、洋葱、油、红酒、豆瓣酱、香叶、八角、山柰、姜、干辣椒、花椒、胡椒粉、十三香、盐。
做法步骤:


红酒烧兔肉
By 蓝雨阳光780913
兔肉的嫩,被红酒包围,去除了兔肉的腥味,又增加了一丝丝酒香,土豆和香菇也被兔肉和红酒的味道浸润着,家庭版的佳肴。
原料:兔肉、土豆、香菇、独头蒜、葱、洋葱、油、红酒、豆瓣酱、香叶、八角、山柰、姜、干辣椒、花椒、胡椒粉、十三香、盐。
做法步骤:

第1步、兔肉洗净后,砍成小块,放入胡椒粉、十三香和10克红酒腌制半小时。

第2步、把调料搅拌均匀后,用保鲜膜蒙上腌制半小时。

第3步、油热以后,捞出兔肉,注意把腌制出的水份倒出,别放入锅里。

第4步、把兔肉煸炒十分钟,让兔肉表面略微金黄,放入花椒、香叶、山柰和八角煸炒出香料的味道。

第5步、用剪刀把干辣椒剪成段放入锅中一起煸炒出辣椒的香味。

第6步、放入姜片和盐继续煸炒。

第7步、放入三勺豆瓣酱煸炒出香味,此刻可以看到兔肉也变得金黄略微泛红。

第8步、倒入50克红酒,同时加入50克清水,把葱落成捆放入锅中入味去腥,盖上锅盖焖煮10分钟。

第9步、放入香菇和洋葱,洋葱去腥提味,香菇体鲜,焖煮10分钟。

第10步、独头蒜切成四块,让它与氧气充分结合产生大蒜素。建议煸炒兔肉的时候先切开,才能真正起到大蒜的作用哦!

第11步、加入滚刀切成的土豆块和大蒜,加入盐后,烧30分钟。

第12步、起锅前尝盐味如何,还可适当调味。

第13步、出锅时撒上芝麻即可。
小贴士:
1、油热以后煸炒兔子一定要把兔肉的水分煸炒到金黄。2、独头蒜切成四块,让它与氧气充分结合产生大蒜素。建议煸炒兔肉的时候先切开,才能真正起到大蒜的作用哦!
来自 美食天下 蓝雨阳光780913 的作品。
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