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一个被埋没了的古老粮食作物

2017-09-06 19:38:20 来源:养兔与营销服务网 浏览:1
内容提要:一个被埋没了的古老粮食作物
作者:孙鸿良等
来源:中国农业科学院网

一个被埋没了的古老粮食作物

2017-09-06 13:50|作者:孙鸿良等|来源:中国农业科学院网

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  一向被中外农学家喻为“古已有之,后望无穷”的粮食作物籽粒苋是一种被埋没了几个世纪的古老作物,如今在健康功能性食品产业开发上的发展前景将无可限量。

  1、籽粒苋的营养价值与国内外研发动态

  籽粒苋是苋科苋属植物中若干粒用型种的统称,以硕大的花序为特征区别于菜用苋。这些种包括千穗谷、绿穗苋、红苋、尾穗苋、繁穗苋等。其苋籽含有丰富的营养成分,蛋白质含量为14%-18%,比一般谷物高30-50%;赖氨酸含量相当于一般谷物作物2-3倍;钙含量是小麦的7倍,铁含量为小麦的10倍,磷含量约为一般谷物作物的2倍,还含有较多的B族维生素等。据《神农本草经》、《饮膳正要》、《食疗本草》、《本草纲目》等古代医疗书记载:苋籽,甘、寒、无毒、治青盲、明目除邪、利大小便、去寒热、久服益气力、不饥、轻身。因此,自古我国就有以苋食品救饥荒、治眼病、减肥与增加营养的食疗记载。

  籽粒苋栽培在我国2000年前就有记载。由于其抗干旱、耐贫瘠,少有病虫害,又是粮、饲、菜、观赏多用型作物,因此以千穗谷为代表的籽粒苋在一些山区常有小片栽培,但过去未加选育而大多退化严重。自1982年以来,笔者从美、墨、日、尼泊尔等国引回40多个优良杂交品种,经过与国内外学者20多年合作研究与反复筛选以及在全国多个市县进行试种,探求不同品种的生态适应性,确

定其中红苋K472、K112等7个品种适合在我国推广并通过国家级审定。

  上世纪八、九十年代我国研制了十几种苋食品,有苋饼干、面条、速食粉以及苋酱油等受到消费者欢迎,但因理念、技术与机遇等因素,一直未能形成规模。本世纪以来,国内外苋食品的研究向开发苋的健康功能食品方向发展。例如美国食品科学杂志上2012年4月美国魏勒瑞亚、刻赛特多等的一文指出:“苋具有能提供医疗效果的功能特性,它带来的健康效益包括降低血浆中的胆固醇水平,增强免疫系统,增加抗肿瘤的活性,降低血液中葡萄糖的水平,并改善超强力和贫血的环境”。又称“它具有抗过敏和抗氧化剂的活性等”。并报道了“近年来在门诊实践中的用途及对人类健康可能的好处”。又有专家报道了“苋的外源凝集素呈现出潜在的抗肿瘤特性”;“苋种子油中发现的维生素E和生育三烯甘油脂含量相对较高,后一种物质能抑制人体中胆固醇的合成”,继而同一作者提出营养药物学概念:“像苋这样的籽粒营养价值并不限于其蛋白质含量,氨基酸谱、维生素和矿物质含量,我们已经进入了一个营养药物学(营养+药物)或营养治疗的时代,某些养分可改善许多不健康的状况”。日本研制了苋醋,小西洋太郎在参加中国农业科学院作物科学研究所1997年主持召开的籽粒苋全国第七次暨国际学术讨论会上透露“苋醋中含有胰岛素类物质,这种食醋可能对糖尿病患者有某些辅助治疗作用”。此外,从苋油中可提取角鲨烯,其占苋籽油中7-8%,在人体内其是合成某种类固醇的中间体。我国也涌现一批青年学者,发表了苋籽食品对降三高、防肿瘤、延缓衰老的功能,并成功提取了叶片中的蛋白质、苋茎的膳食纤维,与研制苋籽酸乳等。如此种种新研发可以看出,苋食品不仅用于一般主食,而且正向食疗与医疗功能方向发展。

  2、籽粒苋的健康功能食品的发展趋向

  2.1 人类亚健康状态促使健康医疗食品开发为大势所趋

据国家有关部门通过实验室检测和膳食调查,《2010-2013年中国居民营养与健康状况监测》给出了成年人的食物与营养素摄入、营养性疾病、行为和生活方式等方面的数据。据该数据与《中国食物与营养发展纲要(2014-2020)》指标比较发现:“人均每日蛋白质摄入量不足;维生素和矿物质等微量营养素摄入量不足;油和盐的摄入水平过高;超重肥胖率尚未逐年下降”以及“中小学生普遍缺乏微量元素营养”等等。实践证明,完全靠药物治疗难以使亚健康人群扭转现状。今后营养医疗功能性食品产业的开发是大势所趋,而且有利于节省国家昂贵的医药费用。中小学生餐及三高老人常规餐将首先调整改善,例如将苋叶蛋白粉纳入馒头制作之中以补充赖氨酸的摄入等。

  2.2 籽粒苋的多产业综合开发有利于生态经济效益倍增

  籽粒苋不仅籽粒可食用、也可整株饲用,而且茎叶是蛋白质较高的优质饲料。由于国家缺乏优质饲料,前几年籽粒苋以发展青饲料与青贮饲料为主。在籽粒苋孕蕾期收割的优质青贮饲料已在几个省市上市,预计2017年苋用作饲料的生产面积将在10万亩以上。如今,籽粒苋作为饲料、食品与营养功能药物综合发展是必然趋势。籽粒苋的种植,既丰富了产业链、价值链、利益链,而且有利于培肥土壤,并通过生态工程设计的农业生态系统将可进行良性经济生态循环等。

  2.3 籽粒苋的综合开发符合农业供给侧结构性改革的大方向

  2017年2月中央一号文件主题是促进农业供给侧结构性改革,并对新产业有所支持。将把“壮大新产业新业态作为推进改革的重大举措,在用地、融资、人才、基础设施等方面作出一系列政策安排”。籽粒苋具生物产量高、营养价值高、抗逆性强等特点,如今籽粒苋的食用、饲用、生物功能医疗用的多产业综合开发恰有利于“农业增效、农民增收、农村增绿”的目标。

  2.4 在创新驱动下籽粒苋健康功能性食品产业将走向世界

籽粒苋本为古代就有的主粮之一,现今对它的开发利用是在科技进步下对其重大价值的重新发现,与新的机遇来临。在创新驱动下,籽粒苋的种植与开发会更能“提质、增效、保绿”与提升企业价值。籽粒苋产品及其开发技术将走向世界,特别是一带一路的众多国家。可以预计,在创新驱动下的籽粒苋产业,将以崭新面貌出现在国内外市场,全球无数亚健康人群也将因此受益。

  (作者系中国农业科学院作物科学研究所 研究员)

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