,欢迎光临!
加入收藏设为首页请您留言
您当前位置:网站首页 >> 兔产品加工 >> 兔肉美食 >> 风干兔肉、陈皮兔肉的做法

风干兔肉、陈皮兔肉的做法

2010-02-12 21:34:07 来源:养兔与营销服务网 浏览:2798
内容提要:1、一般选用1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛,剥以去内脏,风干七天以后,入冷水浸泡,然后剁成块,用开水汆后洗净,分层次摆入锅内。 

  2、摆放时在中间留一圆洞,再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好,放入圆洞中兑入老汤,用武火烧煮一小时后,再用文
1、一般选用1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛,剥以去内脏,风干七天以后,入冷水浸泡,然后剁成块,用开水汆后洗净,分层次摆入锅内。

  2、摆放时在中间留一圆洞,再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好,放入圆洞中兑入老汤,用武火烧煮一小时后,再用文火煮一小时,凉后捞出即成。成品可根据实际情况选择原料,除主料外一般均可用罐头代替。
陈皮兔肉的做法
[ 副菜名 ] 陈皮兔肉
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 陈皮 兔肉 兔
[ 制作时间 ] 40分钟
[ 配料 ] 兔子腿一个约(250g),陈皮20g,葱一棵,姜一块,八角三枚,干辣椒7个

材料:兔子腿一个约(250g),陈皮20g,葱一棵,姜一块,八角三枚,干辣椒7个
调料:料酒一大勺,老抽一小勺,糖一小勺,盐1/2小勺
做法:

1)兔腿洗净切块,沥干水

2)陈皮洗净沥干水,葱切段,姜切片

3)锅内烧热油,放入兔腿炸至表面金黄捞出沥去油

4)锅内少许油先下陈皮小火煸香,再下,葱姜,辣椒,八角炒香

5)转大火,下兔肉,炒匀,加入老抽,料酒,盐,糖炒匀

6)倒入1/2水,大火烧开,小火焖20分钟,转大火收干汤汁!

啰嗦一下:

1)这是一道干香的菜,一定要收干水份!

2)陈皮我自己晾的,吃完的橘子皮放在阳台上自然风干就好了,喝茶炖肉都不错…… 

3)肉块不要切得太小,炸肉油要烧热,稍微有轻烟儿,那样才能使表皮快速上色,而内部不至于太老!

发表评论
网名:
评论:
验证:
共有0人对本文发表评论查看所有评论(网友评论仅供表达个人看法,并不表明本站同意其观点或证实其描述)
赞助商链接
关于我们 - 联系我们 - 网站合作 - 免责声明 - 友情链接 - 网站留言