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春节想吃兔肉,兔肉有那些营养保键功效?

2010-02-11 13:18:57 来源:养兔与营销服务网 浏览:712
内容提要:兔肉,性平味辛,含有麦芽糖、葡萄糖、硫、钾、磷、钙等元素,每百克含蛋白质高达21.2克,高于牛、羊和猪肉。其肌纤维细腻疏松,水分多,肉质细嫩,易于消化吸收。其中脂肪含量低,是心血管和肥胖病人理想的动物蛋白质食品。兔肉的具体功效有补中益气、健体美容、补脾养胃、凉血解毒,可用于治疗胃热呕逆、大便下血、消
兔肉,性平味辛,含有麦芽糖、葡萄糖、硫、钾、磷、钙等元素,每百克含蛋白质高达21.2克,高于牛、羊和猪肉。其肌纤维细腻疏松,水分多,肉质细嫩,易于消化吸收。其中脂肪含量低,是心血管和肥胖病人理想的动物蛋白质食品。兔肉的具体功效有补中益气、健体美容、补脾养胃、凉血解毒,可用于治疗胃热呕逆、大便下血、消渴、肺结核等,对高血压病、肥胖病、冠心病、高血脂症、糖尿病患者及老年人有益。

兔肉炖汤的做法
用料
兔肉200克,黑枣10个,黑豆30克,生姜2片。
做法
(1)兔肉洗净,斩件;黑枣洗净,去核;黑豆洗净,浸1小时,拣去死豆;生姜洗净。
(2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。
功效
补肾养血,美发延年。
适应症
须发早白、高脂血症、糖尿病属脾肾不足、精血亏虚者。症见白发,脱发,体倦乏力,神疲懒言,头晕目眩,腰膝酸软等。
注释
医经有云"发为血之余"、"肾之外候",白发、脱发是精血不足所致。本汤补肾益精,健脾养血。汤中兔肉,性味甘凉,功能补中健脾,是含脂肪较低的肉类食品之一,故补而不腻,食不增肥,而且本品含有丰富的卵磷酪,可预防动脉粥样硬化。黑枣又叫乌枣、大枣,性味甘微温,功能补脾益气,养血安神,含有丰富的营养成分,有增强肌力,保护肝脏的作用。黑豆又称乌豆,性味甘平,功能补脾肾、益精血,。含有蛋白质、脂肪油、糖类、维生素(A、B)等成分,有降血糖、降血中胆甾醇的作用。黑豆与黑枣同用,滋肾健脾,益精养血,乌发生发之效更佳。生姜去腥调中,健胃降脂。合而为汤,降脂延寿,美发养颜。
注意和禁忌
吃黑豆腹胀者,可加少许陈皮同煲,理气消滞。

意大利烧兔肉:原料:
150克黄油, 150克奶油,松籽,盐, 胡椒,葡萄酒, 3个胡萝卜, 芹菜, 1个洋葱,欧芹,迷迭香,百里香, 1只野兔子, 鼠尾草
制作方法:
准备一只大约两公斤重的兔子,剥皮,掏空内脏,洗干净。

切成小块放在一个砂锅里,放进香料,浇上红酒,腌制至少48小时。

锅烧热,化开黄油,把砂锅里所有的东西倒在锅里,加高汤,放适量的盐和胡椒。

1小时后,倒出过筛,滤出汤汁备用。

锅中重新放入黄油,再放入煮熟的兔子煎一下,重新放回剩下的汤汁,再煮20分钟。

最后加入奶油和松籽拌和。
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