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水煮兔肉方法种种

2014-12-12 18:07:13 来源:养兔与营销服务网 浏览:173
内容提要:水煮兔肉
简要内容:兔肉被俗称为"美容肉",它主要有几大特点:第一是它70%的蛋白质含量;第二是它的脂肪和胆固醇含量低于所有肉类;第三是它高达85%的可消化率,而且容易吸收。但兔肉本身带有一点膻味,所以常需要一些佐料,如陈皮、花椒、八角等,来去除这种气味
兔肉被俗称为"美容肉",它主要有几大特点:第一是它70%的蛋白质含量;第二是它的脂肪和胆固醇含量低于所有肉类;第三是它高达85%的可消化率,而且容易吸收。但兔肉本身带有一点膻味,所以常需要一些佐料,如陈皮、花椒、八角等,来去除这种气味。取川式的水煮方法,以油分当中的麻辣香气,正可取长补短。
材料:兔肉400克、姜片15克、拍蒜15克、西芹50克、红辣椒30克,盐、胡椒粉、料酒、花椒、菜油各适量。
做法:兔肉洗净切块,以胡椒粉、料酒、盐腌制备用;西芹洗净切段备用;开锅烧开油,放入姜片、蒜头、花椒和辣椒爆香,然后放入兔肉烫3分钟,最后加入西芹和芫茜即可。
 
水煮兔"详细做法一
 
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘,在国际市场上享有盛名,被称之为"保健肉"、"荤中之素"、"美容肉"、"百味肉"等等。每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全国各地均有出产和销售。
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘,在国际市场上享有盛名,被称之为"保健肉"、"荤中之素"、"美容肉"、"百味肉"等等。每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全国各地均有出产和销售。
兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的,因此,兔肉极受消费者的欢迎。
 
    手把手教你"水煮兔"做法(一)
   1、先把兔子切块,裹盐和豆粉加少许料酒,码味30分钟;把蒜苗和小青椒 对剖切 5厘米长的段;嫩姜丝少许,没有就不放;另外还要老姜,大蒜,花椒,大料 少许;干辣椒10个切段







"水煮兔"做法(二)
    先上配料 
    土豆块和天目山笋干丁 
    香料 
    泡姜、泡椒、泡蒜、新鲜红椒、花椒、干辣椒 
     半支兔肉切丁,沥下血水。 
    做法 
    1、把香料放油锅里爆香,放入兔丁后加一两高度白酒(俺泡滴枸杞酒)接着翻炒(事先可以用料酒、盐、糊椒粉把兔丁腌20分钟,我昨天来不急,因为有个朋友来吃饭就省了这步); 
    2、炒至变色后加入土豆和笋干翻炒均匀后加入水(没过主料),加入一勺蚝油,水开后改中火加盖煮十多分钟,揭盖后加盐翻动一下,再煮个五分钟即可 

    不用加鸡精啥,因为兔肉本来就好鲜美。 
    喜欢辣椒可以再多放点 
    可以加些面条或者米粉之类滴DD,烫熟后直接放入汤汁里拌下,免得再煮饭饭了。
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