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理性看兔业 平稳谋发展

2014-12-06 18:52:45 来源:养兔与营销服务网 浏览:132
内容提要:理性看兔业 平稳谋发展--访养兔专家薛家宾
来源:现代兔业报  作者:王娟
 “不以物喜不以己悲”是豁达的一种境界。将这种豁达维系在事业发展上,就需要我们对所处的行业有一种客观、理性的认识与判断。从事家兔养殖也是如此。前不久,记者采访了国家兔产业技术体系疾病预防与控制研究室主任薛家宾。薛老师不仅和蔼可亲、平易近人,而且对中国兔业发展过程中存在问题的见解也非常“质朴”,贴近实际。我们将采访内容进行了整理,与广大读者一起分享。

    记者:近几年,兔业发展迅速,面对成绩时,总会与国外兔业相比较;面对问题时,则与生猪、家禽等养殖品种比较。比较之后会发现兔业总是存在这样那样的不足和问题。那么,您是如何看待我国兔业的发展?

    薛家宾:兔业本身就是个小产业,无论从技术、市场还是产品开发等方面,现在的兔业都落后于鸡、猪等产业,但它具有非常大的发展潜力。一是发展空间大。例如,优良种兔品种和数量都比较少,饲养肉兔配套系的场户占有的比例非常低,业内人士公认的优良獭兔品种基本没有,毛兔的优良品种有一些,但毛兔在家兔行业中占有份额比较少。目前的兔业距离现代化水平还有很大的距离,所以,提升的空间非常大。二是兔产品开发利用的潜力大。兔毛、兔皮、兔肉与人们生活联系密切。尤其是兔肉,虽然现在市场消费量并不大,但兔肉的优良特性非常明显,无论从营养价值、食品安全等方面看,兔肉都是安全、优质、健康的产品,符合当今人们的消费需求。三是中国兔业的发展需要一边开拓市场,一边发展养殖。国家成立了兔产业技术体系,在技术层面上对兔业有了很大支持,引起国家的重视是非常难得的。对于这种重视,我们不能用养殖规模来体现。养殖兔子的数量越大,养兔人的日子就越难过,因为消费市场没有充分开发,供大于求势必影响养兔人的利益。因此,现在兔业需要走一边开拓消费市场,一边进行科学养殖的平稳发展路子。

    养殖业进入了微利时代,养兔人赚钱越来越困难。如果进进出出兔业的人相对少,从业人员队伍稳定了,市场波动也就小了。稳定的大环境是非常有利于兔业健康持续发展的。那么,微利时代如何赚钱?最根本的就是要依靠技术。很多养兔人谈病色变,认为疾病是兔业最大的问题。其实,很多兔病是因为饲养条件差、养殖技术水平低造成的,归根结底还是经营者的原因。例如,因陋就简的建设兔场,夏季温度降不下来,兔子中暑导致死亡,种兔繁殖率低,仔兔成活率不高;而冬季不能保持适宜的温度,兔舍内空气质量差,呼吸道疾病多发。

    兔产业取得的成绩是显著的,但问题也是日益突显的。现在大家已经意识到了这些问题,也非常重视,饲养规模不断扩大,养殖环境不断改善,技术水平也快速提升……尤其是经历了近两年的市场波动,新建兔场的现代化水平越来越高。因此,未来三到五年兔产业将有很大的发展和变化。

    记者:今年的兔行情,除毛兔外,肉兔、獭兔价格大幅度下滑,跌入低谷,2014年即将过去,是不是兔业的寒冬也将即失?从市场周期变化看,明年兔业市场会怎样?

    薛家宾:明年的行情会比今年好一点。今年兔业市场的低迷是因为去年市场行情太好造成的。去年,山东的兔肉每斤达到10~11元,成都到了15~16元,因为有暴利,吸引了很多人进入,家兔繁殖快,饲养周期相对比较短,在市场消费没有明显增加的情况下,严重失衡的供求关系,导致了今年市场的低迷。

    兔业市场的周期性,从目前看已经没有明显的界限。过去行业的说法,毛兔大概5年一个周期,但这个规律已被打破。毛兔行情已经好了5年,目前还比较稳定。獭兔一般2~3年一个周期,甚至更长一些。獭兔的行情主要从皮毛质量出发,冬天的皮张质量是最好的,也就是所谓的“季节皮”,价位当然也是最高的。而夏天,皮子质量变差,价格也就随之走低。由于獭兔皮可以储存,加工企业将兔皮合理的保存起来,可以延缓价格的周期,把周期拉的相对长一点。

    肉兔可能一年一个周期,甚至是一年几个周期。目前肉兔的基本行情走势是以消费量为杠杆的。春天价格基本往下走,到了夏天可能到了最低,秋天往上抬,到了春节的时候可能是最高峰了。今年和去年比的话,今年是一个低潮去年是一个高潮期。与毛兔、獭兔相比,肉兔的主要产品兔肉不易长期贮存,生产企业自我调节能力差,当肉兔到了出栏的时候就要出售屠宰。对于肉兔生产,只能适时地调整生产量,行情好的时候多生产,行情差的时候少生产。今年市场低迷的主要原因是供求失衡了,经过一年的消化,以及部分养兔人的退出,现存养殖场户缩减养殖规模,所以明年供求关系将得到改善,市场自然会变得好一些。这里我要强调一下,如果行情好了,有人想进入这个行业,不一定要从事养殖,其实兔产品的销售更需要有人去做,且风险更低一些、效益也更好一些。

    记者:谈到兔产品销售,就绕不开兔肉消费,兔肉消费是一个老生常谈的话题。这些年,无论是企业还是行业组织在促进兔肉消费方面做过很多的工作,有效果但与大家的期望还有一段距离。在兔肉消费的问题上您有什么建议?

    薛家宾:兔肉消费是兔产业发展的短板和瓶颈。从市场占有率来看,目前,国内肉类年人均消费量为40多千克,而兔肉年人均消费只有半斤左右。从刚刚结束的中国兔业发展大会上得知,四川人年均消费兔肉3千克以上,是我国兔肉消费最高的地区。消费兔肉习惯有明显的区域性,重庆、四川、福建、广东是兔肉消费的主要地区。另外,其他地区也有零星分布,比如浙江衢州、安徽亳州、河南开封等地区的一些县乡对兔肉消费也比较大。在兔肉消费上,我们应该注意这样几个问题:

    首先,学会宣传。目前我们对于兔肉的宣传有一个误区。认为促进消费就需要大企业去做广告。这个并不是很现实的,因为兔业是个小产业,企业没有那么大的实力在主流媒体持续的做宣传。在宣传方面,我们要做到“人人都是宣传员、处处都是推荐会”。每一个人都要不遗余力的对周围的人宣传兔肉的价值,告诉他们怎么去做兔肉,你说我说大家说,会上说私下说,慢慢地就会带动更多的人去关注兔肉,消费兔肉。

    其次,找准原因。人们不吃兔肉的原因是不会吃兔肉,不知道怎么做兔肉。本身兔肉因为脂肪少口感并不是很好,如果没有得当的烹饪方法,很难让人们接受。所以,我们在宣传兔肉的营养价值的同时,还要宣传兔肉加工方法。

    第三,理性看待。在促进兔肉消费的过程中,我们必须理性的正视兔肉的缺陷,扬长避短,同时通过一些烹饪方法、食物搭配来弥补兔肉的不足,如肌间脂肪低影响口感等。不是每个人都愿意吃兔肉,也不是我们宣传了就会有立竿见影的作用。促进肉兔消费是一项长期工作,需要我们持之以恒地坚持下去,在潜移默化中影响人们的消费习惯。

    最后,农村包围城市。从事兔产业的人大部分在农村,开辟农村市场具有天时、地利、人和的优势,把重点放在乡镇、县城,有条件的可以在这些地方开办以兔肉为特色的酒店,让想吃兔肉的人能找到吃的地方。

    今后,我国兔肉市场发展潜力巨大,要靠大家共同努力,不断开拓发兔肉市场,才会有长足发展,引导消费,带动兔产业,形成良性发展。

    记者:规模化是养殖业发展的一个方向。我国兔业以千家万户的散养为主体。那么,兔业在规模化发展的过程中应该注意什么?

    薛家宾:规模化养殖作为发展方向是毋庸置疑的。随着产业的发展,大型企业将不断出现,但在一定时期内,仍将以养兔专业户为主体。因此,在规模化发展的过程中,我们更应该注意以家庭为单位的养兔专业户。

    首先,从思想上将养兔作为自己的事业去经营。兔产品在市场上是有一定需求的,是一个可长远经营的项目。对于以家庭为单位的养殖场(户)而言,以满足家庭日常生活的需求,以及养兔技术水平的支撑力度,建议肉兔、獭兔的饲养规模在800~1000只种兔的范围内。这样的规模,平均下来的年收入,比外出做工要划算。

    其次,兔场要有现代化的技术提升。现在看,一般一个家庭饲养规模在300~400只种兔。如果是通过增加饲养人员来达到800~1000的规模,除去人工等费用外,饲养者在经济上并没有太多的增加。因此,饲养者只有通过提高养殖技术,改善饲养环境,在养殖业进入微利时期的现在,实现经济效益的提高。除了对兔舍进行现代化改造外,采用同期发情、人工授精、全进全出等技术也是非常必要的。

    最后,要注意养殖粪污对环境带来的压力。随着国家对家庭农场的鼓励扶持,集中养殖模式所带来的环境污染和疾病的传播将被改变。取而代之的是根据土地承载力而确定的合理化养殖,即一块土地按照其自身承载力合理规划养殖不同种类家畜,使其对环境的污染降到最低。

    规模化是发展的方向,是标准化、工业化的基础,也是加强市场话语权的保障。因此,在规模化发展的过程中,还要加强饲养经营者的观念改变和意识提升。

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