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兔肉将引领我国绿色安全和保健肉食风尚

2010-05-05 05:53:20 来源:养兔与营销服务网 浏览:705
内容提要:兔肉将引领我国绿色安全和保健肉食风尚
 ◇ 中国农业科学院  杨忠源研究员

    改革开放以来,人民生活不断提高对畜产品有了日益增多需求,这是大农业科学合理的配置资源与经济发展的需要。饲料工业从1978年的配合饲料的不足100万吨,到2002年已达8319万吨。如果将预混料加上用户配合料,

兔肉将引领我国绿色安全和保健肉食风尚

 ◇ 中国农业科学院  杨忠源研究员

    改革开放以来,人民生活不断提高对畜产品有了日益增多需求,这是大农业科学合理的配置资源与经济发展的需要。饲料工业从1978年的配合饲料的不足100万吨,到2002年已达8319万吨。如果将预混料加上用户配合料,据粗略估计,今天达到3亿多吨,增加了数十倍。这就是养殖业大发展的有力佐证。
   
  与此同时,鉴于对畜牧业的生产需要。我国种植业也从粮食、经济作物二元结构走向了粮、经、饲料作物合理生产的三元结构。以及走向因地制宜,依据市场需求.农民自主经营。这是农业生产上一种认识与实践上的进步与深化。从历史上看,尽管我国传统农业生产中,有“六畜兴旺、五谷丰登”的实践认识,但从根本上讲,农区的畜牧业生产处于从属地位,“养猪为积肥、养羊为卧地、养牛在耕田”……,一个漫长的历史时期,评价农业的主要指标与价值,似乎局限于粮食生产和束缚在“以粮为纲”的狭隘认识上。这多年农村生产政策的变化,商品生产对畜产品不断增长的需求和市场大调对农民脱贫致富意识的冲击,环顾这一切变化借鉴经济发达国家经验,重农必须重收,这实在是新的历史条件下更合理与科学的统一。
   
  在一个单位面积的农田上,如何生产出更多对人民来说可食可用的物质须得更大的经济效益。这就要求农牧并重。养殖业是种植业产品物质的又一次贫,所以这多年农民重视发展畜牧业,投入了极大的热情和积极性。
   
  由此可见,畜牧业是国民经济的一大产业,在农村经济中,畜牧业关联度最高,产业链最长,现代意义上的畜牧业已经远远超越了养殖业和农村经济的范畴。而成为融入一、二、三产业的庞大产业体系。发达国家几乎都把畜牧业提到战略高度,认为种植业是畜牧业的基础,是为畜牧业服务的,而畜牧业又是食品工业和轻工业的基础,畜牧业在国民经济中是一个枢纽产业。
   
  20多年的改革开放,我国的畜牧业得到了迅猛的发展。我国的肉类产量2003年达到了6932.9万吨,人均占有53公斤,内中猪肉产量占二分之一以上,蛋类产量6932.9万吨,人均20公斤以上,肉蛋的总产量已居世界之首,唯独在奶的产量上人均8公斤左右,和其它国家相比较还有较大的差巨。但是较之前多年也有较快的增长,总体上讲,我国是一个贫奶的国家。所能产奶的牛、羊,乃至水牛役乳兼用都应重视更多发展。
   
  下面,我特别想就我国养猪的情况说几句,我国是世界上的养猪大国,20世纪的末期,猪肉的产量近乎世界猪肉产量的一半,是亚洲总产量的80%左右,我国猪肉生产供大于求,内销不畅,库存量大,外销又乏竞争力。同时期,我国出口猪肉只有八万吨左右。占出口贸易的1.5%左右,而发达国农出口量是我们的60倍,出口价值是我国的94倍,显然在猪肉的出口上,我国是一个弱国。
   
  人民群众现在生活提高了,面对各式各样的美味佳肴,想到的是:这些食品安全吗?对健康有利吗?疑虑之情不时前发,肉食品的生产上,猪的口蹄疫、瘦肉精,牛的疯牛病、鸡、鸭的禽流感等等。相反,养兔在这个问题上是相对安全的。去年12月2日,中央电视台七台宣传了养兔的好处。我国肉兔稳步增长,獭兔更受青睐,年产獭兔皮400万张,内用100万张,外销300万张,獭兔裘皮衣95%出口。去年兔产品出口值达100亿。翌日,12月3日晚上中央电视一台焦点访谈节日报道了山西在一些贫困地区传授养獭兔技术,带动农民致富。近期媒体不断报道说小兔子是大产业,它将是养殖业中又一技含苞待放的花朵,去年7月16日,欧盟正式宣布,解除对我国部分动物源产品的禁令,兔肉名列其中。

  12月2日,胡-锦-涛总书记在中-共中-央第十-七次集体学习会上十分强词:要坚持走中国特色的社会主义道路,才能发展中国,振兴中国。要善于科学地总统经验……把总结经验与研究实际问题结合起来。要坚持从我国的国情出发,把我们的各项事业办得更好。学习这个重要讲话,深深地引发一个畜牧工作者的思考。我认为,畜牧生产结构调整中降低猪鸡肉比重,在重视养兔业的发展,增加兔肉的供给,具有重要的战略意义。因为这是符合我们的国情:
   
  (1)我国人均400公斤的粮食产量徘徊多年,2003年,我国粮食产量只有4.4亿吨,人均不足350公斤。2004年;党中央重视三农问题,重视粮食生产的政策出台后,今年,我国粮食可能有较好的增产。
   
  (2) 根据人口统计资料,我国每年出生死亡人数相计后,仍净增加1200万人左右,到2030年,我国人口的持续发展将达到高峰期,近16亿人口。届时,人均要求的粮食供给量会更多,才能满足各方面需要,做到这一点是很不容易的。
   
  (3)随着经济建设的需要,有资料报道,我国每年土地减少600多万亩左右,这就更为我国的粮食增产带来负面影响。这样的国情,需要我们用更少的粮食换取更多的肉食,因为人口增加,土地减少,人民生活的提高,要供给更多的肉食,这几种情况是不可逆转的,这也是国情。
   
  这里我们还要特别强调几点理由:首先,我国是养兔大国,也是传统上兔产品出口最多的国家,兔毛出口占世界总产量的90%以上,冻兔肉出口占世产量的三分之二以上。应该说是国际市场最具竞争力的我国畜产品。可见、农民群众有养兔的习惯和丰富经验。但我国兔产业及发展维系于外贸出口市场需求色彩大浓。因之起伏涨落变化大,严重的挫伤者生产者的积极性。我认为,我们的兔肉生产要首先立足于国内市场的需要,要宣传引导人民重视兔肉。增食兔肉,因为生产一个百分点的猪肉所消耗的精饲料可换取两个百分点的鸡肉,或者四个百分点的兔肉。这一优势是其他家畜不可比的,所以说,养兔吃肉是节约饲料的,它不与人争土地、争粮食。还有,兔肉的优点有三高:高消化率、高蛋白质、高磷脂;有三低:低脂肪、低胆固醇、低尿胺,所以,常吃兔肉有美容保健、益寿延年,尤其适合中老年人降低心脑血管疾病发生的功效,可称之为高级滋补佳品。其次,母兔具有高繁殖率,一只母兔年产后代的产肉量相当于母体的20倍。而牛只有一倍,羊1.5倍,猪10—13倍。高繁殖率就意味着成本低多产肉。
   
  意大利、法国人均消费兔肉4-5公斤,西班牙人有3.5公斤,比利时人有2.5公斤,世界上消费兔肉最多的国家是马耳他,年均消费兔肉8公斤。就我国国内市场而言,现在年人均消费约400—500克左右,可见它会有很大的发展空间。我国现在年产兔肉41万吨左右,如果消费量增加到一公斤,我们就要成倍地发展养兔。獭兔可以皮肉兼得,更值得重视。

  根据报道,我国城乡居民在动物蛋白质的来源上是有很大差异的,城镇居民来自动物食品的蛋白质要占60%,而农村居民只占15%,这是4与1之比,我国九亿农民率在的消费仍处在一个非常低的水平。有专家指出,九亿农民的消费总值与三亿多城镇居民的消费总值近似,这种奇形的消费是要逐渐改变的。农民养猪更多的是为了换取零花钱或补充生产资料的资金,他们是舍不得杀猪自食的。如果是一只鸡、一只兔子,也许自食更方便一些,但鸡是靠粮食长肉的,兔子主要吃草。
   
  日本有“一杯牛奶强壮一个民族”的说法,我国有畜牧界同行呼吁,增食兔肉强壮我们的民族,作为蛋白质食物的补充来源,改善营养增强体制,不无道理。近20年来,我这个畜牧工作者关注的是地方优质鸡的生产和开发,现在,我宣传“鸡兔同养”,多养兔,多吃兔肉,从农民生活食物的改善上也应该重视养兔。
   
  最后,有专家认为:21世纪兔肉是人类获取动物蛋白质的主要来源之一,并认为那个时候人类需求蛋白质的三分之一将来源于兔肉,可以说,兔肉对人类还具有战略性的意义。有人会说,中国人还不太有吃兔肉的习惯,我觉得这是可以宣传引导的。我国四川是食兔大省,全国养兔三亿只,四川人吃去了三分之一。他们不只有食兔肉的习惯;而且有多种多样的兔肉加工方法,值得在全国推广。改革开放以来,粤菜北上“鸡爪”变“凤爪”四川的辣火锅四方开拓,都成为人们青睐的美食。过去,太行山地区农村许多人不吃鱼。少吃鸡,今天已成过去,显然随着经济的发展,文化发展,南北西东饮食习惯的交融,又何以不可设想,随着养兔业的大发展,兔肉食品加工多元化这个”龙头”能摆动起来,何愁不能开拓广泛的消费市场。养兔业要大发展,养兔业是大有希望的。

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